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酒出现以后，伴随而来的便是酒文化。中国人讲究礼仪，不仅喝酒有诸多规矩，器具同样考究。材质多样、造型各异、类型浩繁的酒具共同书写了我国酒文化中最光辉灿烂的篇章。
宋徽宗《十八学士图（局部）》，图中桌面摆满各式酒具
从4000多年前憨态可掬的陶鬶、陶壶，到商周时期恢弘壮观的青铜方尊、青铜酒爵，从魏晋时代璀璨华丽的髹漆羽觞、酒樽，再到唐宋之后美仑美奂的陶瓷杯盏壶樽……每一款酒具都是匠人的精工之作。
不过，现代日常酒具已经简化成一个分酒器加几个小酒杯，人们有时候甚至连分酒器也不用，直接把酒倒进酒杯里。但大家都忽略了一件事，有时候喝酒还需要醒酒器。
葡萄酒、白酒都需要“醒”
多数人都知道喝葡萄酒需要换瓶、醒酒。葡萄酒在氧气和室温的影响下，能够挥发不良气味，唤醒其原有的芳香；同时柔化葡萄酒中的单宁，改善口感；此外，还能够过滤掉一些年份酒的沉淀物。
为了加速醒酒过程，挥发不良气味，同时让葡萄酒的单宁能够充分接触氧气，葡萄酒倒入醒酒器时需要用力摇晃一会儿。葡萄酒醒酒器形状一般是长颈大肚子，也是为了摇晃时不易洒酒。
葡萄酒醒酒器、葡萄酒杯
其实有些白酒也需要醒酒。酒液从酒瓶倒入酒壶后，静置一段时间，香气更幽雅、口感更舒适。
严格意义上来讲，现代专门的醒酒器很少，各式各样分酒器到是有很多，容量约为150ml，口沿较窄。会品酒的人，如果打算醒酒，一般会用分酒器当醒酒器。
白酒的新酒、老酒都需要“醒”
适合醒酒的白酒，多为高度的纯粮固态酿造白酒。特别是酱香型、浓香型、兼香型、馥郁香型、药香型等香气浓郁的白酒，酒体丰满、成分复杂，无论新酒还是老酒，我们都建议醒一下再喝。
高度新酒的酒精味有点“冲”，适当地“醒”一下，能有效挥发酒精，减缓冲鼻感，达到入鼻芳香，入口绵柔的效果。
高度老酒的经长时间存放，开瓶的时候香气较弱。经过醒酒，能够唤醒原有酒味，口感醇厚，还会释放出令人陶醉的馥郁幽雅香气，甚至“满屋飘香”。
对于品酒新手来说，判断一款酒是否要醒，最简单的方法是开瓶先闻一下、喝一口，如果感觉不如预期的那么“精彩”，就可以考虑使用醒酒器。
“醒”白酒不要用力摇晃
醒酒是为了让酒的风味和口感更上一层楼，但如果醒酒不当的话，好酒也会浪费掉。
醒白酒的关键之处是要“静”，不能像醒葡萄酒那样使劲晃动醒酒器。白酒中有醇、酸、酯、水等分子，醒酒过程就是让游离中的酒分子聚合起来。如果一直用力晃动醒酒器，游离的酒分子便无法很好地聚合，品酒时也就不会有“喷香”的体验和顺滑的口感。
按我们推荐的步骤操作，就能够醒出好酒，便于品鉴。第一步，提前把酒瓶放到餐桌上，让酒体恢复到室温，酒体分子稳定。第二步，打开瓶盖，静置几分钟，让酒体适应一下环境，再把瓶盖再拧紧，重复几次。第三步，把酒倒入醒酒器中，酒液与氧气充分接触。第四步，把握好醒酒时间，避免过度氧化。
需要注意的是，醒白酒尽量使用阔口的醒酒器，这样可以使酒体充分接触空气，达到更好的醒酒效果。
另外，酱香型白酒的醒酒时间跟年份有关。出厂时间越久，所需醒酒时间越长：出厂20年以上，可醒酒20分钟左右；出厂30年以上，可醒酒30分钟左右；出厂40年以上，可醒酒40分钟左右。
老酒醒酒后可直接饮用，亦可根据个人口味与新酒勾兑后饮用。勾兑时，老酒与新酒的比例为1:1口感更佳。
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