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山药炖煮食材 成为冬季常见美食 市场上 山药的品种众多 而以“铁棍山药”的效果最佳 那要如何挑选呢？
铁棍山药挑选
01、外观
铁棍山药，粗细平均，一般直径1-2.5cm，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
02、重量
大小相同的山药，较重的更好，但铁棍山药的单支重量一般不超过250g。
03、肉质
铁棍山药折断时，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
山药去皮
给山药削皮会出现手痒，过敏等现象。所以切记不要徒手抓山药削皮哦。今天就来分享小技巧，如何正确给山药去皮。
一根筷子去山药皮：
筷子直接插入到山药当中，然后再用刀去对山药进行削皮，就能避免山药和皮肤进行接触，也就不怕刺激手臂发痒了。
山药先烫再去皮：
烧一壶开水，倒进放山药的盆里，水凉之后再去皮，保证不会手痒哦！
开水烫山药，薄薄的山药皮基本熟了，滑溜溜的粘液也被固化，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
铁棍山药的挑选方法 你都掌握了吗？ 挑到好食材 做出来的美食才更营养和美味哦！
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