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洋葱是一种既便宜 又有营养的蔬菜 而且有“菜中皇后”的美誉 有益于身体健康 那么如何挑选洋葱呢？
挑品种
1、白洋葱
白洋葱水分足、果肉厚，而且辛辣味比较轻，生吃还比较甜润，所以白色洋葱更适合做凉拌菜。
白洋葱保存的时间更长，买的时候，可以稍微多买一点，一般放2个月都不会坏。
2、紫洋葱
紫洋葱辛辣味特别重，而且果肉比较薄，所以紫皮洋葱最适合当做去腥增香的调料使用。
但紫洋葱皮薄，不易保存，建议大家每次买时，最多买1个月的使用量即可。
3、黄洋葱
黄洋葱在色泽上处于紫洋葱和白洋葱之间，黄皮洋葱的辛辣味相对适中，香味也处于二者之间，可以生吃也可以做菜，使用范围相对比上面二者更广。
但是黄皮洋葱不耐存放，一般建议是买回来3天内食用完为佳。
看外表
总体来说，挑选葱头以头部肥大、外皮光泽、无损伤、经贮藏后不松软、不抽薹、鳞片紧密、辛辣和甜味浓的为好。
看根部
根部可以反映出洋葱存放的条件，如果根部非常干燥，没有新的根长出来，说明此洋葱存放的环境特别干燥。
捏洋葱
轻轻捏一下洋葱，因为捏着越硬的洋葱，说明此洋葱中含水量越多，从而反映洋葱越新鲜。
买回来的葱头可以放入网袋中 然后悬挂在阴凉通风处保存即可 切洋葱时 把洋葱放在冰箱里10~15分钟 或浸泡在凉水里几分钟后再切 最后切根部 可有效避免被呛落泪！
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