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春季是春笋生长最旺盛的季节 春雨后发出来的春笋 笋体肥厚，美味爽口 营养丰富，可荤可素 炒、炖、煮、煨，皆可成佳肴 那要如何挑选新鲜的春笋呢？
春笋挑选
01、看笋壳
笋壳一般以嫩黄色为佳。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是新鲜的笋。
02、看笋体
蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
03、看芽花
春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。
04、看根部
春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，味道更佳。
05、看笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
06、看笋肉
笋肉的颜色越白则越脆嫩。
春笋保存方法
01、带壳保鲜
把春笋带壳放在阴凉处保存，或放入放入容器或袋中密封保存。
带壳保鲜的时间不会太长，只能放两三天，食用时记得去除头部一小节。
02、盐水泡
将剥好壳的春笋置于容器中，放一层春笋，铺一层食盐或粗盐；
叠放完后加入大量水，直至没过春笋，用重物压住春笋，防止春笋露出水面，密封置阴凉通风处。
03、清水煮
春笋剥壳后切片，用清水煮沸半小时，然后捞起用清水冲一下，装在保鲜袋里，密封后放进冰箱冷冻保存。
也可将经过上述处理后的春笋晒干保存，食用时用清水泡发即可。
春笋生长速度极快 笋芽出来之后 短短十几天就能长成竹子 所以要抓紧时间享用美味春笋 错过这一季就只能等来年了！ 新鲜蔬果 快来中闽百汇超市安排~！
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