现在正是吃蟹的好时候 特别是海里的梭子蟹 酝酿了一个暑假,憋足了劲长个 个大、肉多、滋味鲜甜 那么如何才能挑选到 新鲜又肥美的梭子蟹呢?
梭子蟹
梭子蟹因外形长得像梭子,中间向两头膨出而得名。头胸甲呈梭形,稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起,故又有三疣梭子蟹之名。梭子蟹肉质鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,以及较多的钙、磷、铁、维生素等,深受吃货们的喜爱。
梭子蟹挑选
1、看活力
所谓的鲜活度就是活力满满,能到处挥蟹钳,富有战斗力。
2、掂重量
掂量一下梭子蟹的重量,差不多大小的选择重一点的那只,手感较重的梭子蟹会比较肥美。
3、看厚度
看一看梭子蟹屁股肚脐处,看它的屁股厚不厚,屁股厚的就是一只肥美的梭子蟹。
4、看背部
蟹壳背部呈青色,纹理清晰,坚硬为佳。
5、看腹部纹路
可以看蟹的蟹腹,蟹腹的纹路越深,用手摸一下会感觉有很多细小的麻点,这样螃蟹也就越肥。
6、看蟹足
蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥美。
7、看蟹毛
梭子蟹大钳子下面如果有很多毛,则说明这个螃蟹已经很久没有蜕壳了,证明它很肥美。
分辨梭子蟹的公母
区分梭子蟹公母最简单的方法就是看蟹子的肚脐了,母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”则是圆形的。公蟹大家一般俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的。
肚脐不像公蟹那么长条状的三角形,又不像母蟹的那么圆,明显介于公蟹和母蟹之间的形状。这种蟹子渔民们俗称“花脐”,也有叫二母子、二母蟹的,它的肚脐是近似等边三角形的。这种蟹味很鲜,也很肥。其实“花脐”蟹是没发育完全的母蟹。
梭子蟹做法简单 原汁原味的清蒸梭子蟹 在很大程度上保证了营养的不流失 一口咬下去,满满的蟹肉肥鲜感 蘸着调好的料汁食用 鲜美开胃的不行不行的! 新鲜海鲜 来中闽百汇超市安排!
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