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教您选购
挑选大米门道多,不知道怎么选大米?看这篇就够了!
发布日期:2023-12-01 [
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]
喷香的大米饭
是餐桌上必不可少的主食
但因为大米产地以及品种的不同
煮出来的米饭在口感
以及味道上也会有所不同
其实挑选大米是有门道的!
大米的分类
简单来说,常见的大米分为粳米、籼米、糯米三大类,形状质地各不相同。
粳米为椭圆形,黏性较大,通常用来煮粥或煮饭;
籼米偏细长,黏性小,用于制作炒饭和米线比较好;
糯米不透光,它黏性更大,常用于制作粽子、汤圆等传统米制品。
包装大米
01、执行标准号
目前我国大米执行的国家标准是:GB/T 1354-2018。执行标准:GB/T 1354-2018,只要包装上有这行字,就说明是符合国标的好大米。
其他优质的大米如五常大米、盘锦大米等这类地理标志产品,有专门的地理标志产品标准:
GB/T 19266地理标志产品,五常大米
GB/T 18824地理标志产品,盘锦大米
GB/T 20040地理标志产品,方正富硒大米
GB/T 22438地理标志产品,原阳大米
其他执行标准号的大米,例如NY/T 419,GB/T 19630则是执行绿色、有机的大米标准,还有一些地方行业大米标准,大家可以根据自己喜好去辨别购买。
02、质量等级
购买大米除了要看标准号以外,我们还要注意一下的是,大米它的质量等级。等级越高的大米,口感越好。
大米通常分为四个等级,分别是:一级>二级>三级>四级。
每个等级对各项质量指标都有不同的要求,等级越高说明加工精度达到精碾、品质外观更好、碎米总量就越少、不完善粒含量更低。
03、生产日期
米放久了容易长虫,也可能流失部分营养,一次购买全家人吃半个月~1个月的量即可。如果家庭人员较少,最好买小包装的。
散装大米
购买散装大米时,要选色泽正常、饱满光滑、没有杂质、有稻米清香的,通过看、摸、闻进行挑选:
01、看外观
新米颜色相对鲜艳、有光泽、颗粒饱满,且内外颜色均匀。
02、摸表面
如果摸起来凉凉的、又硬又滑,说明大米较好。
03、闻一闻
新鲜、纯正的大米具有米香味,无异味。选购大米一定要嗅其气味,选有米香味的大米。
米饭烹饪小技巧
01
在煮饭前,将大米用清水浸泡一段时间,这样米饭更易熟,口感也更好;
02
在煮大米饭时,洗米最好不要超过3次,淘米时不要用手使劲搓,这样会使米上面的保护膜破损造成米粒黏稠,流失营养;
03
煮米饭的时候,可以在大米中滴几滴植物油或猪油,这样蒸出来的米饭松软,米香浓郁;
04
如果米饭没完全蒸熟,出现夹生的情况,可以把米饭盛入锅中铲散,加入适量米酒或者黄酒,用小火继续焖熟。
一碗米饭的好坏
决定了人们用餐的心情
好吃的米饭
可以迅速抚平我们躁动的味蕾
味美香甜的食物
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