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冬天吃藕正当时 在深深的泥沼里 吸收了一整个春夏秋精华的莲藕 成为了冬天餐桌上最让人期待的存在 那么冬季的藕要如何挑选呢？
看外形
挑选莲藕时，最好选择外形饱满的。
看粗细
挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕一般成熟度足，口感较佳。
看间距
挑选时观察藕节与藕节之间的间距，通常间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。
看表皮
购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为正常生长的莲藕；若表面有湿泥土的话耐保存。
看气孔
选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。
看伤痕
选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。
闻气味
好的藕带有泥土，外皮较粗糙，能闻到泥土的腥气。
辨孔数
七孔藕又叫红花藕，顾名思义就是内部有七个孔的藕。
七孔藕外皮黄褐色，含水少，外观颜值不是特别高，淀粉含量却很高。
七孔藕烹饪的时候，非常粘稠，很适合用来煲汤炖排骨哦。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
Tips
切完的藕如不马上烹饪，需放进冷水中，加一点白醋，可防止氧化发黑。
卤味、凉拌、煎炸、蒸煮…… 各种做法都能使 莲藕发挥出独特的魅力 在天冷的日子里 来一场“藕遇” 实为人生一大美事 新鲜蔬菜 来中闽百汇商场安排！
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